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Il pecorino viene tagliato a tranci e immerso gistagionato nel migliore extravergine di oliva Mamma Regina, il tutto armonizzato con una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.
Dopo un mese di etquesto formaggio naturale prosegue la sua maturazione in olio extravergine di oliva per prendere tutti i sapori dell'olio extra vergine di oliva.